Carne de jaca: receita deliciosa de recheio para coxinha, lasanha, torta e muito mais

Já ouviu falar em carne de jaca? A fruta pode ser utilizada para o preparo de pratos salgados. A parte interna da fruta, quando ainda verde, se assemelha a um frango desfiado e tem um sabor bem neutro, combinando com o tempero do seu gosto.

Essa receita de carne de jaca é do canal Forno e Fogão SBT MS. A opção ensinada no vídeo é um refogado de carne de jaca. O preparo poder ser utilizado para comer com arroz ou até mesmo em outros preparos, como no recheio de uma lasanha.

A jaca é uma fruta tropical que pode ser usada de várias maneiras na culinária. Quem prova diz lembrar o sabor de frango desfiado, assim, a jaca verde é uma excelente opção vegetariana para pratos que normalmente usariam carne.

Para fazer a carne de jaca, a fruta precisa estar verde

A primeira coisa a saber sobre o preparo da jaca é que ela deve estar verde. Isso porque a jaca verde tem menos aroma e sabor de jaca, o que a torna ideal para pratos salgados.

Para cortar a jaca, é preciso alguns cuidados. A fruta é conhecida por seu látex pegajoso, que pode dificultar o corte. Para contornar isso, você vai precisar de um pouco de óleo, que pode ser de soja, e uma faca. O óleo é usado para lubrificar a faca e as mãos, permitindo um corte mais fácil.

Um ponto importante a lembrar é que, como você estará usando óleo e uma faca, é essencial ter cuidado para evitar acidentes. Uma dica útil é usar um pano ou toalha de papel no cabo da faca para evitar que ela escorregue.

A faca deve ser de serra longa, como as usadas para cortar pão, é a melhor escolha. Ela oferece mais segurança durante o corte do que uma faca lisa.

Ao cortar a jaca, você notará que ela libera um líquido leitoso. Este é o látex pegajoso mencionado anteriormente. Para continuar cortando com facilidade, você pode usar um pano para remover o excesso de látex da faca entre os cortes.

Encontrando o “desfiado” da carne de jaca

Dentro da jaca verde, você não verá os gomos da fruta bem desenvolvidos, e ela não terá muita doçura nem o aroma característico da jaca. A fruta desta forma é exatamente o que é preciso para o preparo do prato salgado.

Ingredientes da carne de jaca

• 1 jaca verde
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• ½ colher (chá) de páprica defumada
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• pimenta-do-reino a gosto
• orégano a gosto
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• cheiro-verde e coentro a gosto
• sal e azeite a gosto
• ½ xícara (chá) de óleo de soja

Aprenda a fazer a carne de jaca

1. Preparando a Jaca:
   • A jaca deve estar bem verde para esse preparo.
   • Passe um pouco de óleo nas mãos e na faca para evitar que o visgo (líquido leitoso) grude.
   • Corte a jaca em pedaços, removendo o excesso de visgo e utilizando a parte interna, sem a casca.
   • Cozinhe a jaca em água até que fique macia. Ela deve estar cozida antes de ir para a panela.
2. Refogando a Jaca:
   • Em uma panela, aqueça um fio de azeite.
   • Refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Adicione a jaca cozida e desfiada à panela.
   • Tempere com páprica defumada, cominho, pimenta-do-reino e orégano.
   • Acrescente o suco de laranja e misture bem.
   • Adicione a cenoura ralada e as azeitonas verdes.
   • Coloque o molho de tomate e deixe apurar por cerca de 7 a 10 minutos.
3. Finalização:
   • Ajuste o sal e adicione o cheiro-verde picado.
   • Sirva quente como recheio de sanduíches, tortas, tacos ou como acompanhamento.

Confira o vídeo com a receita completa

Cinco dicas sobre o preparo com jaca verde

1. Escolhendo a Jaca Verde: Certifique-se de escolher uma jaca que esteja verde e firme. A jaca madura é mais doce e tem um aroma forte, mas para pratos salgados, a versão verde é a melhor opção.
2. Cortando a Jaca: A jaca solta uma espécie de látex pegajoso que pode dificultar o corte. Use um pouco de óleo (óleo de soja funciona bem) para lubrificar a faca e suas mãos. Isso ajudará a evitar que a faca grude na fruta.
3. Tipo de Faca: Uma faca de serra longa é ideal para cortar a jaca. Ela oferece mais segurança e facilita o corte. Lembre-se de ter cuidado ao manusear a faca.
4. Removendo o Látex: O líquido leitoso liberado pela jaca é o látex. Use um pano ou toalha de papel para limpar a faca entre os cortes e remover o excesso de látex.
5. Sabor e Textura: Dentro da jaca verde, você encontrará pedaços que lembram o sabor e a textura do frango desfiado. É uma ótima base para pratos como ensopados, tacos, sanduíches e até mesmo “frango” desfiado vegano.

Seis ideias de receitas com a carne de jaca

1. Coxinha de Carne de Jaca: Uma versão vegana da coxinha, bem temperadinha e feita com “carne” de jaca.
2. Empadão de Carne de Jaca: Um empadão de jaca com catupiry que vai conquistar toda a família.
3. Torta Fria de Jaca: Uma opção rápida e deliciosa para o café da tarde.
4. Sanduíche de Carne de Jaca: Com jaca desfiada ao molho de barbecue, abacate, repolho, cenoura e tomate.
5. Doce de Calda de Jaca: Uma sobremesa simples e saborosa feita com polpa de jaca, açúcar e cravo.
6. Fricassê de Jaca: Feito com batata, leite de coco, aveia em flocos e molho de jaca.
7. Escondidinho de Jaca: Uma opção para um jantar especial.

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