Nhoque de batata caseiro: aprenda passo a passo completo

Está em busca de um prato principal que vai conquistar o paladar de todos à mesa? Experimente o delicioso nhoque de batata caseiro! Com uma combinação perfeita de nhoque de batata macio, cogumelos Paris suculentos e um molho cremoso à base de vinho branco e creme de leite, esta receita é a escolha ideal para impressionar em qualquer ocasião.

Você pode produzir o nhoque de batata ou comprá-lo pronto. Caso decida pela opção mais simples, pule a receita do nhoque de batata e confira como preparar o molho com cogumelos Paris fatiado.

Receita de Nhoque de Batata Caseiro

Ingredientes:

• 1 kg de batatas (preferencialmente Asterix ou Baroa)
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para polvilhar a superfície

Modo de Preparo:

1. Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em uma panela grande com água e sal até ficarem macias (cerca de 20 a 30 minutos). Para verificar se estão no ponto, espete um garfo; ele deve entrar facilmente.
2. Escorra as batatas e deixe esfriar um pouco. Em seguida, retire a casca.
3. Passe as batatas pelo espremedor de batatas ou amasse-as bem com um garfo até obter um purê liso e sem pedaços.
4. Em uma superfície limpa e enfarinhada, coloque o purê de batatas.
5. Faça um buraco no centro do purê e adicione o ovo e o queijo parmesão (se estiver usando).
6. Comece a incorporar a farinha de trigo aos poucos, amassando delicadamente com as mãos até formar uma massa homogênea. Cuidado para não adicionar farinha em excesso; a massa deve ficar macia e um pouco pegajosa.
7. Corte os cilindros em pedaços de aproximadamente 2 cm.
8. Se desejar, passe os pedaços de massa sobre os dentes de um garfo ou um nhoqueira para criar ranhuras, que ajudam a segurar melhor o molho.
9. Divida a massa em porções menores e role cada porção em uma superfície enfarinhada para formar cilindros com cerca de 1,5 cm de diâmetro.
10. Em uma panela grande com água salgada fervente, cozinhe os nhoques em pequenas porções.
11. Quando os nhoques subirem à superfície da água, cozinhe por mais 1 a 2 minutos e retire com uma escumadeira.
12. Sirva o nhoque imediatamente com o molho de sua preferência, como molho de tomate, molho de queijo, ou o delicioso molho cremoso de cogumelos descrito abaixo

Dica:

Se não for usar o nhoque imediatamente, após cozinhá-los, passe-os por água fria para interromper o cozimento e depois coloque-os em uma travessa com um fio de azeite, mexendo delicadamente para que não grudem.

Receita de Nhoque cremoso

Ingredientes:

·        500 gramas de nhoque de batata
·        120g de cogumelos Paris fatiados
·        ½ cebola picada
·        2 dentes de alho picados
·        ½ xícara de vinho branco seco
·        ½ xícara de creme de leite
·        ¼ xícara de parmesão ralado
·        1 colher (sopa) de margarina
·        Sal e pimenta-do-reino a gosto
·        ¼ xícara de salsinha picada

Modo de preparo:

Caso vá usar o nhoque comprado em mercado, cozinhe conforme as instruções da embalagem. Para o molho, escolha uma frigideira grande. Doure a margarina e adicione a cebola, o olho e os cogumelos. Refogue em fogo médio até que os cogumelos estejam dourados.

Adicione o vinho branco e deixe reduzir (cozinhe por cerca de 2 minutos). Adicione o creme de leite, o parmesão ralado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Baixe o fogo e deixe o molho ferver por 5 minutos (ou até engrossar).

Escorra o nhoque e adicione-o à frigideira com o molho. Misture bem e cozinhe por mais dois minutos (apenas para aquecer o nhoque). Retire do fogo, finalize com a salsinha picada e sirva.

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