Frescal de São Joaquim ganha Indicação Geográfica do INPI

O Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) concedeu ao Frescal de São Joaquim o registro de Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência (IP). Com o reconhecimento, publicado nesta terça-feira (19), Santa Catarina passa a contar com 11 produtos protegidos por sua notoriedade e origem.

Frescal de São Joaquim ganha Indicação Geográfica; história e características

O Frescal é uma carne bovina salgada e dessecada tradicional do Planalto catarinense. A técnica remonta ao século 18, quando tropeiros salgavam a carne para conservação durante as viagens. O processo de preparo mantém características artesanais, com as peças salgadas e curadas por até 48 horas, resultando em uma carne macia e suculenta, diferente do charque ou da carne de sol.

O sabor e a maciez do produto também estão ligados ao gado criado solto em pastagens nativas de altitude e sob baixas temperaturas. O Frescal de São Joaquim já possui o Selo Arte da Cidasc, é instituído como prato típico do município e declarado patrimônio cultural catarinense.

Desenvolvimento regional

A Secretaria de Estado da Agricultura e Pecuária (Sape) emitiu o documento de delimitação da área geográfica enviado ao INPI. O processo de certificação teve o apoio do Sebrae/SC, da Coopernovilhos, da Faesc e do Sindicato de São Joaquim.

O secretário da Agricultura, Admir Dalla Cort, ressaltou o impacto econômico da conquista:

“A Indicação Geográfica valoriza a história, a cultura e o modo de produção das regiões catarinenses. Ela agrega valor aos produtos, abre novos mercados e gera mais renda para os produtores e para toda a cadeia produtiva”, destacou.

Cenário nacional e estadual

Com o novo registro, o Brasil atinge a marca de 172 Indicações Geográficas. Em Santa Catarina, o Frescal se junta a outros dez produtos reconhecidos: Uva Goethe, Banana de Corupá, Queijo Artesanal Serrano, Vinhos de Altitude, Mel de Melato da Bracatinga, Maçã Fuji de São Joaquim, Erva-Mate do Planalto Norte, Linguiça Blumenau, Cachaça e Aguardente de Luiz Alves e Banana de Luiz Alves.

>> Para mais notícias, siga a Clube no Threads, Twitter, Instagram e Facebook