Confira receitas de sopas para se esquentar nesse frio

Que tal uma sopa para se esquentar nesse friozinho? Confira cinco receitas de sopas e cremes da Chef Nicole Vicente Borsa – da escola Chef Gourmet de São José – para você saborear.

⁠Sopa de carne com legumes

• 200g paleta ou acém ou músculo picado
• 1 batata doce pequena
• 1 cenoura pequena
• 1/3 couve flor
• 1/3 brócolis
• 100g abóbora cabotiá
• Shoyu, molho inglês
• Cebola
• Alho
• Pimenta do reino
• Cominho
• Orégano
• Azeite de oliva

Dourar bem os pedaços de carne (já temperado com sal e pimenta) em um pouco de azeite, quando estiverem bem dourados colocar a cebola e deixar dourar também. Acrescentar o alho e deixar 2 min. Fogo baixo agora. Acrescentar os temperos secos: cominho, orégano e outros de sua preferência. Colocar água até cobrir a carne (pouca) e na pressão por 15min ou cozinhar em panela comum até amolecer.

Quando a carne estiver cozida colocar os legumes (menos o brócolis e couve flor) e deixar cozinhar reduzindo o caldo cozinhando os legumes. Sempre precisa estar coberto de líquido Vá adicionando água se for preciso. Quando estiverem cozidos acrescente o brócolis e couve flor e deixe por 15 min. Prove o sal.

⁠Aipim com carne

• 200g aipim cozido em creme
• 200g carne paleta ou acém em cubos
• 1/2 Cebola picadinho
• 2 Alho picadinho

Cozinhar o aipim em água com pouco sal até amolecer bem, retirar a fibra do meio e bater com o mixer na panela mesmo. Reservar.

Refogar a carne: Dourar bem os pedaços de carne (já temperado com sal e pimenta) em um pouco de azeite, quando estiverem bem dourados colocar a cebola e deixar dourar também. Acrescentar o alho e deixar 2 min. Fogo baixo agora.

Acrescentar os temperos secos: cominho, orégano e outros de sua preferência. Colocar água até cobrir a carne (pouca) e na pressão por 15min ou cozinhar em panela comum até amolecer e dar pra desfiar. Essa carne vai ser desfiada e vai para o creme de aipim. Provar o sal de tudo junto.

Sopa de lentilha

• 200g lentilha
• 1/2 cebola
• 1 alho
• Azeite de oliva

Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até estarem transparentes e soltar o aroma. Acrescentar a lentilha e colocar pouca água e sal, cozinhar até estar bem cozida. Ela vira um creme. Provar o sal.

Confira receitas de cremes

Creme de ervilha com bacon

• 200g ervilha em grãos
• 1/2 cebola
• 1 alho
• 100g bacon picadinho calemba

Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva até estarem transparentes e soltar o aroma. Acrescentar a ervilha e colocar pouca água e sal, cozinhar até estar bem cozida. Ela vira um creme. Provar o sal.
O bacon pode ser dourado, em pecadinhos separados e colocados na hora de servir.

• Mandioquinha – 300g

Cozinhar em água com sal. Quando estiver bem mole retirar a água deixando 1/3 na panela, bater com mixer dentro da panela mesmo. Se precisar colocar mais água. Provar o sal.

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