Morango cravejado é o doce viral que está deixando a internet obcecada; confira receita

O morango cravejado é o doce viral do momento que está deixando a web apaixonada, principalmente para quem gosta de doces fáceis e bonitos. A receita combina morangos frescos com uma cobertura crocante e colorida, criando uma sobremesa que chama atenção.

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O professor e chef Higor Rocha compartilhou a receita de morango cravejado nas redes sociais; confira:

Ingredientes

Brigadeiro Branco:

• 395g de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 25g de manteiga sem sal

Calda:

• 250g de açúcar cristal
• 100g de água
• 15g de vinagre branco
• 30g de glucose de milho
• Corante vermelho (em pó ou gel)

Para banhar:

• Chocolate branco derretido
• Calda triturada (feita com a receita acima)

Modo de preparo

1. Brigadeiro Branco:

Em uma panela, junte o leite condensado, o creme de leite e a manteiga sem sal. Misture bem. Leve ao fogo médio-alto, mexendo sem parar até atingir o ponto de enrolar (quando levanta a espátula e cai em um único bloco). Despeje em um recipiente, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar completamente.

2. Higienização dos Morangos:

Higienize os morangos e retire cuidadosamente os talos utilizando as próprias mãos. Reserve os cabinhos/talinhos para a finalização.

3. Calda Vermelha (Efeito Cravejado):

Em uma panela, misture o açúcar cristal, a água, o vinagre branco, a glucose de milho e o corante vermelho. Leve ao fogo médio, limpando as laterais da panela de vez em quando com um pincel umedecido em água. Deixe ferver até atingir 150°C (utilize um termômetro culinário).

Despeje a calda quente sobre um tapete de silicone, espalhe bem e deixe esfriar.
Assim que estiver fria, quebre e despedace a calda (você pode enrolar no tapete de silicone e ir amassando para formar pedacinhos perfeitos). Reserve.

4. Modelagem:

Porcione a massa de brigadeiro branco (cerca de 50g cada). Abra a porção de brigadeiro com a mão, coloque o morango limpo no centro e feche dando o formato de coxinha. Repita o processo com todos.

5. Banho Cravejado:

Derreta o chocolate branco. Misture os pedacinhos da calda triturada vermelha no chocolate branco derretido para criar o efeito craveijado. Mergulhe as coxinhas de morango nessa mistura, retire o excesso e coloque para descansar e cristalizar sobre um papel manteiga.

6. Finalização:

Com o chocolate cristalizado, finalize colocando um pouco de chocolate branco na ponta de cada doce e colando de volta o talinho do morango que você havia reservado.

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