Da tradição à cozinha autoral: onde comer tainha em Florianópolis?

A safra da tainha não movimenta somente as praias de Florianópolis, mas também as cozinhas. O arrasto das redes que se alonga de maio a julho, faz o peixe se tornar destaque em receitas que atravessam gerações, e também em pratos contemporâneos.

Em diversos pontos da cidade, chefs estão preparados para receber as tainhas que, além de simbólicas, carregam o sabor intenso que reflete uma forte ligação com a cultura local.

Onde comer tainha em Florianópolis?

Segundo o chef Jô Machado, do Restaurante Raízes, o preparo do peixe reafirma vínculos com a cultura do pescador. “Para o Raízes, ela traz um resgate da nossa história. Afinal, buscamos manter viva a cultura do pescador, e a tainha é comida raiz, simples e com fartura”.

A tainha é apresentada no cardápio seguindo a tradição local: frita com pirão, grelhada recheada com ova e camarão, ou apenas grelhada. O objetivo do restaurante é manter o frescor.

Os peixes vêm da pesca artesanal da Praia de Palmas, em Governador Celso Ramos, o que, mais uma vez, reforça a conexão entre a cozinha e a comunidade local.

As unidades do restaurante em Governador Celso Ramos e Itapema também oferecem o peixe durante a temporada, com disponibilidade sujeita ao ritmo da safra.

Da tradição à cozinha autoral

Outra opção, dessa vez mais autoral, é no restaurante finalista do Prêmio Prazeres da Mesa 2026, o Bonomi, do chef Rafael Sinko, no Rio Tavares.

Nessa ocasião, a tainha aparece em uma leitura descomplicada: na brasa com molho de manteiga tostada e limão, que realça o sabor do peixe acima dos outros elementos.

O restaurante oriental do Grupo Alma, o Shima Sushi, explora o ingrediente pelo lado da culinária japonesa, experiementando cortes como usuzukuri, lâminas finas servidas de forma delicada, e nigiri. A tainha compõe o menu de inverno, equilibrando a essência da técnica oriental com a cultura local.

Ainda em fase de testes, as preparações devem integrar o menu sazonal, reforçando o compromisso da casa com ingredientes frescos, de época e conectados à cidade.

Veja onde comer tainha em Florianópolis

Restaurante Raízes
Rua Desembargador Pedro Silva, 2314 – Coqueiros, Florianópolis /SC
Funcionamento: segunda das 11h30 às 16h e de terça a domingo, das 11h30 às 23h
Disponibilidade de tainha sujeita ao ritmo da safra.

Bonomi
Rodovia Dr. Antônio Luiz Moura Gonzaga, 1895 – loja 6
Rio Tavares – Florianópolis/SC
Funcionamento: de terça a sábado, em dois horários: 19h ou 21h

Shima Sushi
Villa Romana Shopping
Florianópolis/SC
Funcionamento: aberto todos os dias a partir das 11h30