Saiba como aproveitar as sobras da ceia de Natal
Para quem está com a geladeira abarrotada de sobras de peru, tênder e bacalhau - ou se você é daqueles que preparam o pernil já pensando nas sobras para o sanduíche do dia seguinte -, eis uma seleção de receitas.
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Para quem está com a geladeira abarrotada de sobras de peru, tênder e bacalhau – ou se você é daqueles que preparam o pernil já pensando nas sobras para o sanduíche do dia seguinte -, eis uma seleção de receitas e truques da Redação Paladar para dar nova roupagem aos assados de Natal.
Assim você aproveita hoje o que sobrou do jantar de ontem – e sem cansar o apetite. Fica o combinado: não vale jogar comida no lixo, certo?
Carpaccio de abacaxi, tender e gorgonzola
Essa combinação é uma boa alternativa para aproveitar as sobras de tênder do Natal. Com o frescor do abacaxi e a personalidade do gorgonzola, o presunto ganha um novo atrativo no pós-natal.
Ingredientes (4 porções)
- 1 abacaxi médio descascado
- 2 xícaras (chá) de sobras de tênder cortadas em tiras
- 100g de queijo gorgonzola
- Sementes de romã para decorar
Preparo
- Coloque o abacaxi no freezer por 2h para facilitar o corte.
- Retire do freezer e, com uma faca afiada, corte fatias muito finas.
- Acomode as fatias de abacaxi no fundo do prato. Espalhe por cima as tirinhas do tender e esfarele o gorgonzola para arrematar.
- Finalize com as sementes de romã. Sirva frio.
Club sandwich
Sanduíche de dois andares mais famoso do mundo – e pode ser feito tanto com frango (o mais famoso) quanto com peito do peru desfiado. Alface, tomate, bacon torrado e muita maionese complementam o sanduba. Fica delicioso!
Ingredientes (1 porção)
- 3 fatias de pão de forma branco sem casca
- 1 colher (sopa) de maionese
- 2 folhas de alface romana
- 4 fatias finas de tomate
- 4 fatias de bacon tostado
- 100g de frango desfiado
- 4 palitos para sanduíche
Preparo
- Toste o pão no forno, sem deixar dourar, apenas para firmar. Tire do forno, passe maionese nas três fatias (de um lado apenas).
- Monte colocando uma folha de alface, duas fatias de tomate, duas de bacon e metade do frango ou peru sobre uma fatia de pão. Cubra com a segunda fatia de pão. Faça outra camada de recheio igual. Cubra com o último pedaço de pão. Corte ao meio, em formato triangular, e espete um palito para servir.
Penne com bacalhau
Essa receita pode ser feita do zero, mas, como leva bacalhau desfiado, pode muito bem ser preparada com o pescado assado que sobrou da ceia – e fica uma delícia.
Ingredientes (2 porções)
- 200g de bacalhau desfiado
- 20 ml de azeite
- Dois dentes de alho
- 1 abobrinha italiana cortada à julienne
- 100g de tomate-cereja sem pele
- 10 azeitonas pretas sem semente
- Alcaparras a gosto
- 150g de penne
Preparo
- Aqueça, em uma frigideira, o azeite e o alho. Dois minutos depois, junte a abobrinha, refogue por dois minutos. Adicione as azeitonas e as alcaparras.
- Cozinhe a massa em 3 litros de água. Escorra quando estiver “al dente” e adicione à frigideira com a abobrinha. Aumente o fogo, junte o tomate e as sobras de bacalhau desfiado.
- Adicione um fio de azeite e salteie bem a massa. Sirva imediatamente.
Biryani de vitela
Biryani é um clássico indiano e paquistanês à base de arroz e carne. Nessa receita, sobras de arroz de lentilhas e vitela estrelam o prato.
Ingredientes (6 porções)
- 3 xícaras (chá) das sobras de arroz basmati com lentilhas
- 3 xícaras (chá) das sobras de vitela
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de uvas passas pretas
- 4 colheres (sopa) de amêndoas sem pele, fatiadas e tostadas
- 1 colher (sopa) de garam masala
- 3 dentes de alho
- 1/2 colher (sopa) de gengibre picadinho
- 1 colher (café) de cúrcuma
- 200 ml de leite
- Sal
Preparo
- Faça uma pasta com o alho e o gengibre em um pilão.
- Aqueça a manteiga numa frigideira, junte a pasta de alho, as passas, as amêndoas, a cúrcuma e o garam masala e refogue.
- Acrescente a vitela desfiada e refogue. Junte o leite e desligue ao levantar fervura. Acerte o sal.
- Unte um refratário com manteiga, espalhe metade da vitela e cubra com o arroz. Finalize com a vitela restante.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (160°C) por 20 min. Misture levemente e sirva.
Sanduíche de pernil
Um grande clássico dos dias que sucedem ao Natal. Desfie a carne e experimente um molho novo. Você não vai nem lembrar que comeu pernil na noite passada.
Ingredientes (12 porções)
- 2 cebolas roxas fatiadas fininhas
- Sal e pimenta calabresa a gosto
- 3 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- Folhinhas de tomilho
- 100 ml de azeite
- 1 dente de alho inteiro, sem pele, espetado em um palito.
- 1 folha de louro
- 1 pimentão amarelo sem pele, em tirinhas
- 1 cenoura em tirinhas finas
- 2 colheres (sopa) de folhas de coentro (ou salsinha)
- 4 tomates sem sementes, em tiras
- Sobras de pernil desfiado
- 12 pães franceses frescos
- Folhas de alface romana rasgadas
Preparo
- Coloque a cebola de molho em bastante água com gelo e gotas de vinagre por 1 hora.
- Ponha o sal e o vinagre numa vasilha, junte a mostarda, a pimenta e o tomilho e misture. Despeje o azeite em fio contínuo e com um garfo ou batedor de arame bata para emulsionar.
- Escorra a cebola e junte ao molho com o alho, o louro, o pimentão, a cenoura, o coentro e o tomate. Deixe tomar gosto na geladeira.
- Retire o alho e o louro do molho para montar o sanduíche.
- Tempere o pernil com o molho, coloque as folhas de alface e recheie os pães.
As informações são do jornal O Estado de S. Paulo.
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