Bolo de cenoura sem glúten que nem parece sem glúten: nossa equipe testou e aprovou

O clássico bolo de cenoura ganhou uma versão sem glúten que conquistou a nossa equipe e olha que fomos exigentes. A receita foi testada na cozinha do SCC10 e surpreendeu pelo sabor e pela textura: fica tão fofinho e úmido que ninguém diz que não leva farinha de trigo.

Além de irresistível, é um preparo simples, daqueles de misturar, assar e se apaixonar. Para quem tem doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou apenas prefere opções alternativas, essa é daquelas receitas para guardar no caderno (ou nos favoritos do navegador).

A única atenção importante é no forno: massas sem glúten tendem a ressecar mais rápido, então vale ficar de olho no tempo e fazer o teste do palito. Depois de pronto, armazene o bolo bem fechadinho para manter a maciez.

Ingredientes

Para o bolo:

• 2 ovos
• 110 ml de óleo vegetal
• 200 g de cenoura cozida (preferencialmente no vapor, para não encharcar)
• 100 g de farinha de arroz
• 85 g de polvilho doce
• 130 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 10 g de fermento em pó

Para o brigadeiro de cobertura:

• 300 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 15 g de manteiga
• 1 colher de sopa (meio cheia) de cacau em pó

Modo de preparo

Comece batendo no liquidificador a cenoura cozida, os ovos e o óleo até virar um creme liso. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, o açúcar, o fermento e o sal. Depois, despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma massa homogênea.

Transfira para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C. No nosso teste, o bolo assou em cerca de 45 minutos, mas o tempo pode variar conforme o forno e a altura da massa. O ideal é usar o palito: se sair limpo, está pronto.

Para o brigadeiro, leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Espalhe sobre o bolo ainda morno e deixe firmar.

O resultado? Um bolo de cenoura fofíssimo, úmido e com gosto de infância, só que sem glúten. A equipe aprovou e repetiu a fatia.

*Receita de @receitas_de_peso.

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