desperdício de comida

A equipe da cozinha até que tenta. Afinal, desperdiçar comida incomoda em dois aspectos: moral e financeiro. Entretanto, é difícil prever todos os dois, exatamente, quantos clientes vão aparecer. Assim, 60% dos restaurantes, lanchonetes e bares tem sobras diárias. Desse tanto, não chegam a 40% os que doam os alimentos preparados a mais. É o que respoderam os 455 mil estabelecimentos-clientes da Ticket, operadora de vales-refeição, que pesquisou em parceria com a startup Comida Invisível. De acordo com a empresa, apesar de desde 2020 existir uma lei que assegura a distribuição do excedente, muitos empresários ainda desconhecem. Alguns simplesmente discordam e dizem que poderiam ser estimulados com via impostos, com descontos. Somando domicílios, indústrias e produção rural, desperdício de alimentos pode chear a US$ 1,5 trilhão em 2030 no mundo A cada ano, em vez de diminuir, só aumenta o desperdício de alimentos. Em 2030, estimasse que o mundo pode perder, fazer mal uso ou dispensar no lixo 2,1 bilhões de toneladas. O equivalente a US$ 1,5 trilhão. O estudo é da Boston Consulting Group e foi publicado na sexta-feira (19). O relatório não só aponta o tamanho do problema como especifica por onde ou como ocorre, com cinco pontos-chave, que se forem trabalhados podem reduzir as perdas: Falta de conhecimento: Quem trabalha com os alimentos, seja na produção ou distribuição, desconhece a dimensão do problema. "As empresas são boas opções para educar e conscientizar ao longo de toda a cadeia de valor. Governos e organizações sem fins lucrativos também podem tomar medidas para promover a conscientização". Má infraestrutura da cadeia de suprimentos: Seja na logística ou no armazenamento, falta infraestrutura pública e até privada para evitar que uma grande quantidade de alimentos seja perdida ou estrague antes de chegar aos consumidores. É preciso priorizar a produção local, além de construir infraestrutura mais adequada, sugere o Boston Consulting Group. Ineficiência da cadeia de suprimentos: É preciso repensar e projetar melhores estruturas. Tanto de espaço e ferramentas, como de práticas humanas e também de incentivos por parte do poder público. Um exemplo é a digitalização, que vai permitir um gerenciamento mais ágil e com menos falhas, pontua a consultoria. Falta de coordenação: A cadeia de produção, incluindo fornecedores de matéria-prima e a indústria processadora, tem ainda falhas decorrentes de falta de informação e liderança nas decisões, alerta o estudo. Políticas públicas e regulamentação ruins: "Geralmente, as políticas regulatórias e fiscais não penalizam empresas e consumidores pelos resíduos que geram. Subsídios e outros programas estruturais podem criar incentivos perversos aos produtores para cultivarem em excesso. As datas de validade tendem a refletir maior conservadorismo, as empresas não têm os mecanismos certos para doação e os padrões cosméticos são arbitrariamente restritivos em certos mercados", entrega o relatório. >> SIGA O SCC10 NO TWITTER, INSTAGRAM E FACEBOOK.