Receita de Família com Carlos Bertolazzi – 3ª Temporada – Bacalhau aos 4 Cremes – EP 02

No segundo episódio do Receita de Família você vai se emocionar com a história da Carla, de Florianópolis. Ela trouxe para a nossa cozinha uma receita deliciosa de Bacalhau aos quatro cremes que era preparada pelo pai.

Confira o passo a passo da receita da Carla:

 

BACALHAU AOS 4 CREMES

 

Ingredientes:

8 Batatas brancas (grande)

2 kg de bacalhau sem sal

1 vidro de azeite de Oliva (extra virgem)

Orégano e pimenta do reino a gosto

1 limão siciliano

Creme de queijos:

500 g de queijo parmesão ralado (fresco)

1 pote de requeijão cremoso

1 pote de catupiry

1 pote de nata

1 caixa de creme de leite

Sal e noz moscada a gosto

2 colheres de amido de milho

1 litro de leite

1 colher de margarina ou manteiga sem sal

Farofa (é opcional)

1 pedaço de bacon

1 colher de margarina sem sal

1 xícara de óleo de soja

Salsinha e cebolinha a gosto

1 dente de alho

1 cebola picada

Meio kg de farinha de mandioca

Arroz (é opcional)

1 xícara de Arroz parboilizado

3 dentes de alho

1 cebola

 

PASSO A PASSO

Bacalhau:

Apenas corte ele em bife e tempere com orégano, pimenta do reino e limão. O

cozimento dele será no forno.

Batata:

Descasque e corte em rodelas.

Molho Branco:

Em uma panela misture o leite, manteiga, queijo parmesão, amido de milho, 1 pitada de sal, noz moscada, mexa até ficar cremoso, após isso acrescente creme de leite, nata, requeijão e catupiry.

Montagem:

Em um pirex coloque as batatas, o bacalhau, fio de azeite, batata, bacalhau, um fio de azeite de oliva, batata, todo o creme e finalize com queijo ralado industrializado e coloque no forno a 180 graus por 20 a 30 minutos.

Farofa:

Em uma panela frite o bacon em cubos, em seguida misture a margarina, alho, cebola, salsinha, cebolinha, farinha de mandioca e óleo de soja. Mexer bem até virar uma farofa.