Receita de Família com Carlos Bertolazzi – 3ª Temporada – Galinha Caipira – EP 03

No terceiro episódio do Receita de Família você vai conhecer a receita de Galinha Caipira reproduzida pela Flávia, de Joinville.

Esse prato delicioso era preparado pela avó da participante e tem um toque especial de tomilho fresco que dá a sua própria identidade para a receita.

Confira o passo a passo da receita da Flávia:

GALINHA CAIPIRA DO SÍTIO, ARROZ E FAROFA COM BACON

Ingredientes:

1 galinha caipira (cortes da galinha com pele, sobrecoxas, pés, coração, moela,

pescoço, asa inteira e asinha, é muito importante ter os pés e pescoço para caldo)

1 xic. de óleo de girassol

2 cebolas grandes

4 dentes de alho

1 limão

1 xíc. média de cebolinha e mais uma de salsinha

1 punhado de tomilho fresco

Folhas de louro

1 punhado de alecrim

1 litro e meio de água

2 colheres grandes de vinagre de álcool

Cominho a gosto

Sal a gosto

Mix de pimentas (jamaica, calabresa, branca, rosa, preta)

1 colher de açafrão

Farofa (é opcional)

1 cebola grande

1 dente de alho

1 cenoura

1 pedaço de bacon defumado

1 litro de óleo de soja

1 colher de margarina sem sal

1 kg de farinha de mandioca

salsinha, cebolinha e sal a gosto

Arroz (é opcional)

1 xíc. de Arroz parboilizado

1 dente de alho

Fio de óleo de girassol

PASSO A PASSO

Em uma panela de pressão doure o frango com um pouco de vinagre, sal, pimenta e cominho. Após isso colocar a cebola, ramo de alecrim, tomilho e um pedaço da folha de louro. Cobrir o frango com água e deixar 20 minutos cozinhando na pressão. (ir olhando de tempo em tempo)

Farofa:

Em uma frigideira coloque o bacon picado, um pouco de óleo e quando estiver dourando coloque a cebola e a cenoura bem ralada, ir mexendo. Após isso coloque pimenta a gosto, manteiga e farinha de mandioca. Para finalizar, salsinha e cebolinha à vontade.