9 receitas saudáveis e fáceis com abóbora para celebrar o Halloween

Gostosuras ou travessuras? O Dia das Bruxas, celebrado no próximo domingo (31), é conhecido por ser uma data em que as pessoas se divertem com decorações, brincadeiras, fantasias e diversas receitas. Bastante tradicional nos Estados Unidos e com origem na Europa, essa comemoração na última década vem ganhando cada vez mais força no Brasil. E um dos destaques do Halloween é a abóbora, que pode aparecer em decorações ou em receitas especiais.

O alimento tem 90% de sua composição sendo água, alto teor de fibras e baixo teor calórico, a fruta mantém a saciedade por mais tempo e diminui a sensação de fome entre as refeições. 

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Segundo David Wiener, especialista em nutrição do Freeletics, aplicativo de exercícios físicos e estilo de vida com uso de inteligência artificial, a abóbora é uma das melhores fontes de beta-caroteno, importante antioxidante que protege contra asma e doenças cardíacas. “Ela contém mais nutrientes e vitaminas do que podemos imaginar, trazendo benefícios para nossa saúde e nossos treinos de muitas maneiras. Além disso, seu consumo diminui as chances de um resfriado por ser rica em vitamina C”, destaca.

Pensando nisso, o especialista listou nove receitas saudáveis com abóbora para celebrar o Halloween em casa e aproveitar ao máximo os benefícios desse alimento. 

1. Daal de abóbora

Ingredientes

• 75g de lentilhas vermelhas
• 300g de abóbora
• 1 dentes de alho picado
• 15g de gengibre triturado
• 10g de semente de gergelim torrada
• 1 ½ colher de sopa de molho de tomate
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• ½ colher de chá de canela em pó
• 300ml de água
• 1 colher de chá de óleo de coco
• Opcional: sal e pimenta do reino

Modo de preparo

1. Descasque e corte a abóbora em cubos de 1 cm
2. Aqueça o óleo de coco em uma panela e refogue o alho e o gengibre em fogo médio por cerca de 2 minutos. Adicione a abóbora, o molho de tomate, o açafrão e a canela e refogue por cerca de 10 minutos
3. Adicione as lentilhas e a água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que os líquidos tenham evaporado, mexendo de vez em quando
4. Cubra a mistura e deixe descansar por no mínimo 15 minutos para que os sabores se desenvolvam e se combinem. Tempere com sal e pimenta e sirva com gergelim torrado por cima

2. Salada de arroz negro com abóbora butternut

Ingredientes

• 50g de arroz selvagem
• 200g de abóbora butternut
• 4 cebolinhas
• 1 colher de sopa de tahine
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• ½ limão
• 1 colher de chá de mel
• Opcional: flocos de pimenta malagueta, sal e pimenta do reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre a assadeira com papel manteiga
2. Ferva o arroz com 100ml de água. Deixe cozinhar em fogo brando por cerca de 45 minutos, ou até que a água seque, mexendo de vez em quando
3. Corte a abóbora em pedaços de aproximadamente 1 cm. Regue com metade do azeite de oliva e tempere com flocos de pimenta, sal e pimenta do reino a gosto. Distribua a abóbora na forma e asse por cerca de 25 minutos, ou até ficar dourada
4. Misture o restante do azeite de oliva com tahine, suco de limão e mel para fazer o molho
5. Corte as cebolinhas e misture com o arroz cozido, a abóbora assada e o molho

3. Salada de quinoa assada com abóbora butternut

Ingredientes

• 250g de abóbora butternut
• 75g de quinoa
• ½ pimenta malagueta fatiada
• ½ limão siciliano
• 1 colher de sopa de semente de abóbora torrada
• 1 pitada de cominho moído
• 2 colheres de chá de azeite de oliva
• ¼ de cacho de salsinha fresca
• Opcional: sal e pimenta do reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190ºC;
2. Ferva 150ml de água com quinoa em uma panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que a água seque;
3. Descasque a abóbora e corte-a em cubos de 2 cm e então coloque os pedaços em uma assadeira. Salpique-os com pimenta malagueta, cominho, sal, pimenta do reino e uma colher de chá de azeite de oliva. Asse por cerca de 30 minutos;
4. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite. Toste a quinoa cozida em fogo alto por cerca de 3 minutos e então misture com a abóbora butternut assada, suco e raspas de limão e sementes de abóbora. Sirva com salsinha fresca por cima.

4. Muesli de abóbora apimentada

Ingredientes:

2 porções

• 150g de abóbora
• 20g de sementes de linhaça moídas
• 50g de sementes de soja ou flocos de soja (sem sal)
• 20g de avelãs picadas
• 100ml de leite de amêndoa (não açucarado)
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 pedaço de canela em pó
• 1 pitada de gengibre em pó

Modo de preparo:

1. Ferva água em uma pequena panela;
2. Corte a abóbora em cubos e cozinhe por cerca de 15 minutos;
3. Drene a abóbora e amasse-a com um garfo, enquanto mistura o leite de amêndoas e as especiarias;
4. Acrescente os outros ingredientes e deixe descansar durante a noite.

5. Abóbora assada com molho de ricota

Ingredientes:

2 porções

• 400g de abóbora
• 10g de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de azeite
• 250g de ricota com baixo teor de gordura
• 1 colher de sopa de manteiga de caju natural
• 1/2 colher de sopa de canela em pó
• 1/2 colher de sopa de flocos de pimenta

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Cubra uma assadeira com papel alumínio;
2. Descasque a abóbora, corte-a em fatias com aproximadamente 2 cm. Misture com o óleo de coco, gengibre ralado, alho picado, flocos de canela e pimenta em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta à gosto;
3. Coloque as fatias de abóbora na forma e asse na grade do meio por cerca de 30 minutos;
4. Misture a ricota com suco de limão ou limão siciliano e com a manteiga de castanha de cajú e mergulhe as fatias de abóbora.

6. Abóbora cozida com couve e pedaços de pão 

Ingredientes:

2 porções

• 200g de abóbora
• 100g couve
• 80g de queijo de cabra
• 1/4 de romã
• ½ fatia de pão integral
• 10g de avelãs
• 1/2 limão (suco)
• 1/2 colher de chá de mel ou de xarope de bordo
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de óleo de avelã

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Cubra uma assadeira com papel alumínio;
2. Fatie o pão e a abóbora em pedaços de aproximadamente 1 cm. Misture ambos na tigela com metade do óleo de avelã e uma pitada de sal. Leve ao forno e asse na grade do meio por cerca de 25 minutos até dourar;
3. Aqueça uma panela. Torre as avelãs por cerca de 4 minutos em fogo médio;
4. Corte a romã na porção necessária, segure sobre uma tigela e aperte suavemente até que as sementes saiam. Remova a pele branca;
5. Misture o óleo restante, o suco de limão, o mel/xarope de bordo e a mostarda para criar o molho. Tempere com flocos de pimenta, sal e pimenta à gosto.
6. Triture o queijo de cabra e a couve e, em seguida, misture com os outros ingredientes.

7. Abóboras picantes de massa marzipan

Ingredientes:

Rende de 12 – 15 abóboras

• 200g (2 xícaras) de farinha de amêndoas
• 100g (½ xícara) de purê de abóbora, sem açúcar
• 50 ml (¼ xícara) de xarope de bordo
• ½ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de cravo-da-índia moído
• ¼ colher de chá de noz moscada
• 12 – 15 cravos-da-índia com o talo

Modo de preparo:

1. Combine todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Com as mãos, amasse a mistura por vários minutos até obter uma massa suave de marzipan;
2. Retire uma colher de sopa de marzipan e faça uma bolinha com as mãos. Usando uma faca afiada, faça 6 cortes rasos, na vertical, nas laterais. Suavize as bordas para deixar o topo igual ao da abóbora. Coloque um cravo-da-índia no topo como se fosse o caule. Repita com o restante da massa marzipan.

8. Grão-de-bico com abóbora ao curry

Ingredientes:

• 250g de abóbora 
• 100g de grão-de-bico cozidos
• 100g de tomates picados 
• 200ml leite de coco com baixo teor de gordura
• 10g de gengibre picado
• 1/2 colher de chá de curry em pó
• 1 pitada de chili
• 1/4 de um punhado de coentro fresco

Modo de preparo:

1. Descasque e corte a abóbora em cubos de aproximadamente 1 cm;
2. Aqueça os tomates picados e o leite de coco em uma panela. Adicione a abóbora, o grão-de-bico, o gengibre e o curry e deixe ferver. Em seguida, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando;
3. Sirva polvilhado com coentro picado.

9. Tigela de abóbora com banana e avelãs

Ingredientes:

2 porções

Para a tigela:

• 1 abóbora grande
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Para o recheio:

• 3 colheres de sopa bem cheias de iogurte de soja
• 1 banana grande
• 2 colheres de manteiga de avelã
• 1 punhado de avelãs
• 2 colheres de sopa bem cheias de sementes de cânhamo
• 3 colheres de sopa bem cheias de flocos de coco
• 1 pitada de canela
• Mel

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C;
2. Cubra a assadeira com papel alumínio;
3. Lave abóbora, corte-a ao meio e remova as sementes, deixando-a igual a uma tigela;
4. Regue com óleo de coco e coloque na bandeja de assar por 30-40 minutos, ou até que o miolo esteja macio;
5. Enquanto a abóbora estiver no forno, corte as avelãs e torre em uma panela por 10 minutos, ou até que elas fiquem douradas, junto com as sementes de cânhamo e os flocos de coco;
6. Tire a abóbora do forno e recheie com os ingredientes, como se fosse sua tigela usual de café da manhã – coloque as colheres de iogurte de soja, adicione a banana picada, cubra com manteiga de avelã e mel e complete com as avelãs, sementes de cânhamo e flocos de coco torrados.

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