Airfryer pode formar substâncias tóxicas? Sim, mas há como prevenir

O uso da airfryer se popularizou por oferecer praticidade e uma alternativa à fritura tradicional. No entanto, é fundamental utilizá-la com atenção para evitar riscos à saúde, especialmente devido à formação de substâncias tóxicas, como a acrilamida, segundo a Tudo Gostoso.

• 5 erros comuns ao usar a airfryer e como evitá-los

De acordo com o nutricionista Thiago Sampaio, a acrilamida é gerada quando alimentos ricos em carboidratos, como batatas, são expostos a altas temperaturas, especialmente acima de 120°C. Essa substância, produto da chamada reação de Maillard, está associada a riscos de câncer e problemas neurológicos. Estudos indicam que o preparo em airfryers pode formar quantidades maiores de acrilamida do que na fritura tradicional, principalmente quando as temperaturas ultrapassam 180°C e os alimentos ficam tostados.

Apesar disso, a airfryer não precisa ser vista como vilã. Pelo contrário, se utilizada adequadamente, ela pode ser uma aliada na cozinha, reduzindo o consumo de óleos. “Se você usar a airfryer em temperaturas mais baixas, ela vai ser a melhor opção de todas”, explica o nutricionista.

Como garantir um preparo mais saudável na airfryer

Para aproveitar os benefícios do eletrodoméstico sem comprometer sua saúde, siga estas recomendações:

1. Evite temperaturas muito altas: Não ultrapasse os 150°C ou, no máximo, 180°C. Temperaturas mais baixas ajudam a reduzir significativamente a formação de acrilamida.
2. Monitore o preparo: Acompanhe o cozimento dos alimentos para garantir que fiquem dourados, e nunca queimados ou muito escurecidos.
3. Deixe alimentos de molho antes do preparo: Colocar batatas e outros alimentos ricos em carboidratos imersos em água por alguns minutos antes de levá-los à airfryer reduz a formação de acrilamida.

Com esses cuidados simples, é possível utilizar a airfryer de forma segura, desfrutando de suas vantagens sem abrir mão da saúde. Afinal, o segredo está em como usamos as ferramentas à nossa disposição.

*Com informações da Tudo Gostoso.

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