Desejos de Mãe: receita de brandade de bacalhau sobre couve e camarão flambado

O quinto episódio do Desejos de Mãe está divertido! Você conhecerá a história da Vera Lúcia, de Florianópolis e da Iara Beatriz, de São Francisco do Sul. A duas mamães prometem trazer momentos engraçados na cozinha, ao lado do Chef Hugo Lehmkuhl e da apresentadora Nadja Haddad. A receita da vez é de brandade de bacalhau sobre couve refogada e camarão flambado.

Confira a receita de brandade de bacalhau sobre couve refogada e camarão flambado

Ingredientes:

300g de bacalhau

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

130ml de azeite de oliva

500g de purê de batata

100ml de creme de leite fresco

6 folhas de couve fatiadas

20g de bacon

3 camarões rosa GG

30ml de rum

q.b. ciboulette picada

q.b. sálvia

q.b. tomilho

q.b. alecrim

q.b. salsinha

q.b. sal

q.b. pimenta do reino moída

Modo de preparo

Bacalhau: 

1. Dessalgue o bacalhau durante 24 horas, trocando a água no mínimo cinco vezes. Retire as espinhas, a pele e desfie. 
2. Em uma panela, refogue o alho na metade do azeite, acrescente o bacalhau desfiado, o louro e a pimenta. Espere secar. 
3. Acrescente o purê de batatas, o creme de leite, a ciboulette e as demais ervas.
4. Se necessário, acrescente o restante do azeite.
5. Em fogo médio mexa por cinco minutos.
6. Tempere com o sal e a pimenta à gosto.

Couve:

1. Doure o bacon em sua própria gordura. Se necessário coloque um pouco de óleo.
2. Acrescente a couve e refogue por alguns minutos.
3. Tempere com o sal e reserve.

Camarões:

1. Grelhe os camarões em uma frigideira com azeite de oliva e flambe com rum.

Para empratar

Faça uma camada de couve, disponha o brandade no centro e decore com um camarão rosa GG flambado. Decore com alecrim. 

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