Desejos de Mãe: receita de robalo, legumes e ravióli de gruyère

Desafio é o que não falta na cozinha do programa Desejos de Mãe. No último episódio as participantes Daiane e Carina tiveram que botar a mão na massa e preparar a receita de robalo, legumes em ninho e ravioli de gruyère na manteiga de alcaparras e limão siciliano com o objetivo de conquistar o paladar do chef.

Seja para um jantar ou almoço essa é uma excelente escolha para servir para aos convidados, por isso preparamos um passo a passo para você recriar esse prato na cozinha. Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo:

INGREDIENTES

PEIXE:

• Filé de robalo
• Sal
• Pimenta
• Azeite de oliva
• Farinha de arroz
• Manteiga
• Tempero verde

LEGUMES EM NINHO:

• Pimentões das 3 cores
• Cebola roxa
• Cenoura
• Trigo para empanar
• Óleo de cozinha

RAVIÓLI:

• Ovo
• Trigo
• Sal
• Queijo Gruyère ralado
• Manteiga
• Alcaparras
• Raspas de limão siciliano
• Suco de limão siciliano
• Salsinha e Cebolinha

PREPARO

PEIXE:

1.Tempere o Peixe com sal, pimenta e tempero verde;

2. Empane na farinha de arroz se necessário. 

3.Pode escolher grelhar ou assar o peixe.

LEGUMES:

1.Corte os legumes em julienne, ou seja, corte em finas tiras com cerca de 2mm de largura; 2.Tempere com sal e pimenta, depois empane no trigo;

3.Frite sob imersão em óleo quente.

RAVIÓLI:

1. Misture o trigo, o sal e adicione os ovos, misture bem e sove bem a massa, colocando  mais farinha se necessário. 

2. Faça uma bola e enrole em filme plástico. 

3. Reserve por 30 minutos. 

4. Abra a massa e recheie os raviólis com queijo gruyère ralado;

5. Cozinhe em água fervente.

6. Em uma frigideira, derreta a manteiga, adicione as alcaparras, as raspas de limão siciliano e o suco de limão, deixe soltar os aromas;

7.Adicione os raviólis cozidos, salsinha e cebolinha picada.

Para finalizar decore o prato como desejar unindo os três elementos. 

Confira mais receitas nos próximos episódios de Desejos de Mãe, o programa vai ao ar todos os sábados, às 12h30, na tela do SCC SBT. No reality você pode acompanhar mais de perto o preparo destes pratos pelas participantes que contam as dicas do chef.