Desejos de Mãe: Suflê de chocolate e licor Drambuie

Precisa de inspiração para a sobremesa? Nesta matéria, você encontrará orientações detalhadas sobre como criar um suflê, o prato clássico da culinária francesa conhecido pela textura delicada e aerada. O suflê, cujo nome deriva da palavra francesa “soufflé”, que significa “inflado” ou “crescido”, é conhecido pela massa diferenciada.

No décimo primeiro episódio de “Desejos de Mãe”, as participantes enfrentaram o desafio de confeccionar um suflê de chocolate, enriquecido com o licor Drambuie. Hoje você vai aprender os passos para preparar a receita desses dois elementos na cozinha.

Confira as orientações abaixo:

INGREDIENTES

• 6 gemas
• 130 g de açúcar refinado
• 40 g de farinha de trigo peneirada
• 500 ml de leite
• 1 c. chá de essência de baunilha
• 50 ml de licor Drambuie
• 350 g de creme de confeiteiro
• 8 claras
• 20 g açúcar refinado
• 80 g de chocolate meio amargo picado

CREME DE CONFEITEIRO:

1. Bata as gemas com 1/3 do açúcar até ficarem claras e cremosas;
2. Acrescente a farinha de trigo, misture-a bem e reserve;
3. Coloque o leite, o restante do açúcar e a baunilha em uma panela e leve à fervura;
4. Retire do fogo e despeje aos pouco sobre a mistura de gemas mexendo sempre;
5. Volte o creme para a panela e mexa em fogo baixo sem parar até a mistura engrossar e ferver. Deixe cozinhar por 1 minuto sem parar de mexer;
6. Despeje em uma tigela e cubra com papel filme. Bata até ficar liso antes de usar;

SOUFLÊ:

1. Pré-aqueça o forno a 190°;
2. Misture o licor com 350 g de creme de confeiteiro morno;
3. Bata 6 claras com 20 g de açúcar, até tomar consistência firme, misture 1/3 a base do suflê, com um fouet;
4. Após incorpore o restante delicadamente com uma espátula ou colher;
5. Salpique o chocolate nessa mistura e revolva delicadamente, uma ou duas vezes com a espátula;
6. Unte os ramequins com manteiga e açúcar. Em seguida despeje as massas nas formas untadas com açúcar e bata os ramequins contra a bancada para nivelá-los;
7. Passe a lâmina de uma faca ao redor da borda interior de cada forma para dar um formato caprichado ao suflê quando crescerem no forno;
8. Asse por 8 minutos;
9. Ao retirá-los do forno, salpique açúcar de confeiteiro e decore como preferir;

Quer ver mais sobremesas como essa? Confira outros pratos como este nos próximos episódios de Desejos de Mãe e assim você poderá acompanhar a preparação de cada um deles durante os desafios realizados pelas competidoras. O programa vai ao ar todos os sábados, às 12h30, na tela do SCC SBT.