Desejos de Mãe: receita de risoto milanês e filé mignon grelhado

No décimo primeiro episódio do Desejos de Mãe você conhecerá duas amigas super alto astral. Karina Luiz, de São José, trouxe sua amiga Melissa para ajudá-la na disputa e as duas irão encarar o preparo da receita de um prato italiano.

Confira na íntegra o passo a passo da receita surpresa que eles tiveram que preparar:

Risoto milanês e filé mignon grelhado

Ingredientes:
Para o caldo:

• azeite de oliva
• sal
• água
• 1 cenoura média em rodelas
• 1 talo pequeno de salsão
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 0,2 g de estigmas de açafrão

Para o risoto e mignon grelhado:

• 200g de arroz arbóreo
• 50g de manteiga sem sal
• 70ml de vinho branco seco
• 60g de cebola picada
• caldo de legumes e açafrão
• azeite de oliva
• 60 g de parmesão ralado
• Sal
• Pimenta do reino
• Cebolinha verde picada
• 2 medalhões de mignon de aproximadamente 150 gramas cada

Modo de preparo:

1. Faça o caldo: refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, acrescente o salsão e
   a cenoura;
2. Adicione a água, aguarde levantar fervura e cozinhe por 20 minutos;
3. Após esse tempo, acrescente os estigmas de açafrão e deixe hidratar;
4. Para o filé: Limpe e porcione os medalhões. Grelhe-os na manteiga e azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino. Sirva “ao ponto” junto do risoto;
5. Para o risoto: Em uma panela, refogue a cebola com azeite de oliva e na sequência, acrescente o arroz e refogue por mais alguns instantes;
6. Adicione o vinho e deixe evaporar. Incorpore aos poucos o caldo de legumes e açafrão quente e deixe cozinhar, mexendo sempre para adquirir a cremosidade necessária;
7. Tempere com sal e pimenta a gosto;
8. Quando o arroz estiver cozido al dente, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado;
9. Sirva imediatamente, acompanhado dos medalhões de mignon grelhados e temperados com sal e pimenta do reino.

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