Desejos de Mãe com Nadja Haddad: receita de Conchiglione de Ricota, Bacon, Espinafre e Castanha de Caju

No oitavo episódio do Desejos de Mãe nós apresentamos a você a história da Bruna, de Lages. Ela trouxe a irmã Juliana para ajudá-la na cozinha, mas elas nem imaginam as surpresas que o programa reservou para esse dia.

As irmãs passaram um sufoco para conseguir entregar o prato, mas deixaram uma lição de amor e força feminina.

Confira na íntegra o passo a passo da receita surpresa que eles tiveram que preparar:

Conchiglione de ricota, bacon, espinafre e castanha de caju

Ingredientes:

• 150 g de conchiglione
• 400 g Ricota
• 2 maços Espinafre
• 200 g Bacon picado
• 100 g Castanha de caju quebrada
• q.b. Orégano
• 1⁄2 Cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• Parmesão ralado
• Para o molho bechamel:
• 30 g de trigo
• 40 g de manteiga
• 600 ml de leite
• 30 g de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• q.b. sal
• q.b. pimenta do reino
• q.b. noz moscada
• Para o molho vermelho:
• 400g tomate cereja
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• q.b. azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Para o molho bechamel: sue a cebola e o alho na manteiga até soltar seu aroma,
   acrescente o trigo e misture até a mistura ficar homogênea.
2. Adicione o leite aos poucos e mexa bem para não empelotar. Tempere com sal,
   pimenta e noz moscada. Cozinhe até o molho engrossar. Reserve.
3. Para o molho vermelho: Asse os tomates no forno a 200° com um fio de azeite, as
   ervas e o sal. Quando eles estiverem murchando retire e passe-os no mixer. Reserve.
4. Para a massa e o recheio: Cozinhe a massa de 9 a 10 minutos em água fervente e
   logo após de um choque térmico em água gelada e reserve.
5. Cozinhe o espinafre por 1 minuto em água fervente e logo após de um choque
   térmico em água gelada. Esprema bem e pique o espinafre. Reserve.
6. Doure o bacon em sua própria gordura, se necessário, acrescente azeite de oliva e
   em seguida doure a cebola e o alho.
7. Acrescente o espinafre, o orégano, sal, pimenta do reino e refogue por mais 1
   minuto. Retire do fogo e espere o refogado esfriar.
8. Misture o refogado com a ricota e prove, se necessário, acrescente mais sal e
   pimenta.
9. Recheie os conchigliones.
10. Em uma forma refratária coloque o molho de tomate, os conchigliones recheados
    e por cima o molho bechamel. Salpique com parmesão e leve ao forno pré aquecido
    (220°) até dourar.

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