Consejos de recetas prácticas y saludables para la cena de Navidad

¿Se acerca la Navidad y no has tenido tiempo de pensar qué servir junto al tradicional pavo u otra carne de tu preferencia? La profesora de la carrera de Nutrición de la UniSociesc, Letícia Gasnhar, organizó tres sugerencias prácticas y saludables para quienes tienen prisa hasta el último momento, pero no pueden renunciar a hacer algo especial para la cena de Navidad.

“Elegí recetas funcionales, que además de sabrosas, comparadas con recetas más tradicionales, tienen ingredientes con más fibra, más proteínas y nutrientes antioxidantes”, explica Letícia.

Señala que la farofa se puede servir como guarnición o como relleno de pavo, chester o incluso como otra carne elegida para la cena. “La farofa va bien con cualquier cena y la receta sugerida será más ligera y nutritiva”, destaca. En relación al postre, se pueden utilizar versiones mejores que el azúcar blanco, pero “nada de saltarse los dulces en Nochebuena”. 

Según Letícia, el consejo es no ir a la cena de Navidad muerto de hambre. “Se pueden utilizar frutas, maní, nueces, aceitunas como snacks, por ejemplo. Podría ser una estrategia. Comer tranquilamente, disfrutar del momento, masticar bien los alimentos, poner los cubiertos en la mesa mientras se mastica, también son estrategias interesantes. Entendiendo que no es la comida en sí la que hace de la cena navideña un momento especial, sino la socialización, el estar con los seres queridos”, destaca. “Y si consumes bebidas alcohólicas, no olvides beber mucha agua”, concluye. Vea las recetas a continuación:

Salchicha fresca

Ingredientes:

• 1 col lombarda pequeña, cortada en tiras finas
• 1 zanahoria rallada
• 1 manzana verde picada en cubos pequeños 
• 1 pepino japonés, picado en cubos pequeños
• 1 jugo de limón
• Cebolla verde y perejil al gusto
• Pizca de sal

Mayonesa de aguacate:

• 1 aguacate maduro
• 1 jugo de limón
• ½ diente de ajo pequeño, rallado
• Pizca de sal
• ½ taza de agua (depende del tipo de aguacate)
• Cilantro y perejil fresco o en polvo al gusto

Cómo preparar mayonesa:

Licúa todos los ingredientes en una licuadora o batidora hasta que la mayonesa quede muy homogénea. Si es necesario, ajuste los condimentos hasta satisfacer su gusto.

Cómo preparar la salchicha:

Mezclar las verduras picadas con mayonesa y mantener refrigeradas hasta su consumo. Puedes decorar con semillas de calabaza, maíz tostado, chips de garbanzos o incluso algún plato de proteína animal (cubos de camarones o pollo, por ejemplo).

harina proteica

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo mediano, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de harina de garbanzos
• ½ taza de harina de yuca
• 1 cucharada de harina de linaza
• 2 cucharadas de nueces de Brasil picadas
• Pizca de sal
• Cebollino y perejil al gusto

Preparación:

Saltear la cebolla con aceite de oliva hasta que adquiera un color más transparente. Agrega el ajo, los condimentos verdes y las castañas y continúa revolviendo mientras salteas bien. Agrega la harina y revuelve para evitar que se queme, al menos hasta que la farofa esté más húmeda (si es necesario, puedes agregar 1 cucharada más de aceite de oliva), ajusta la sal y sirve.

Merengue de fresa 

Ingredientes:

• 120 ml de leche líquida (puede ser vegetal o animal)
• 200 ml de leche de coco concentrada 
• ¾ taza de coco rallado sin azúcar
• ½ taza de azúcar moreno o demerara (se puede sustituir por un edulcorante como stevia o maltitol)
• 1 cucharada de maicena
• 1 bandeja de fresas

Preparación:

En una cacerola mezcla la leche líquida, la leche de coco concentrada, el azúcar, el coco rallado y la maicena y revuelve hasta que la crema espese. Espera a que la nata se enfríe. Para montar el postre, mezcla la nata con las fresas picadas y mantén refrigerado hasta el momento de servir. La fresa la puedes cambiar por otra fruta de tu agrado.

>> Para más noticias, sigue SCC10 no Twitter, Instagram e Facebook.