Organizarse para crecer: gestión profesionalizada que marca la diferencia

En el mercado desde hace 14 años, Niu Sushi, un restaurante de comida japonesa en Joinville, en el norte de Santa Catarina, nació del sueño de los socios Anselmo Reynaud y Lourenil Costa. Amante de la cocina oriental, Anselmo conoció a su socio en un establecimiento que frecuentaba y donde trabajaba como chef de sushi.

Su amistad y amor por la cocina oriental dieron como resultado un curso donde el chef de sushi compartió sus conocimientos con Anselmo. Después de las clases, el originario de Joinville comenzó a cocinar en casa, pero la idea de convertir su pasión por la cocina en un negocio nunca abandonó la mente del emprendedor. 

Meses después, los dos decidieron poner en marcha el proyecto y abrir la empresa. A partir de técnicas de gestión, los socios buscaron hacer crecer el negocio y consolidarse en el mercado y contaron con la asistencia de especialistas de la consultoría especializada de Sebrae/SC desde el inicio. “En ese momento utilizamos el propio Sebrae para apoyar este proceso y estructurar un plan de negocios coherente con lo que queríamos”, explica Anselmo. 

Programa de Gestión Avanzada (PGA)

Años más tarde, la empresa siguió creciendo, pero los socios entendieron que necesitaban ir más allá y decidieron actualizar el plan de negocio. Nuevamente con el apoyo del Sebrae/SC, esta vez con el Programa de Gestión Avanzada (PGA), Anselmo y Lourenil conocieron nuevas técnicas de gestión empresarial y pudieron identificar más rápidamente los problemas y así asegurar la asertividad en la toma de decisiones.

Antes de la consultoría especializada, los dos socios y sus esposas trabajaban en todas las áreas del restaurante. “Esto no siempre es lo mejor, el principal cambio fue organizarnos de otra manera (…) Teníamos un entendimiento claro de lo que resolvería nuestra situación y nos daría una mejor visión del futuro. Fue un momento decisivo y lo tenemos como una realidad, principalmente relacionado con la organización de la gestión. Ahora tenemos una gestión más profesional”, afirma el empresario.

“La diferencia es enorme. Cambias el nivel de gestión de tu empresa, de una gestión familiar y empírica, a una gestión profesionalizada, con números, indicadores, objetivos. Hace toda la diferencia”, dice João Paulo Novakoski, analista de negocios de Sebrae/SC, quien siguió todo el proceso de actualización del plan de negocio. 

mejor organización 

Cuando se acercaron al Sebrae/SC, los empresarios no buscaban necesariamente más crecimiento, sino una mejor organización empresarial, manteniendo buenos números, incluso en momentos difíciles, como la pandemia. “El principal resultado en situaciones como esta es que la empresa o restaurante está preparado para manejar las situaciones de manera tranquila y profesional, incluso con problemas económicos termina sosteniéndose”, explica Anselmo.

Para Novakoski, el crecimiento de Niu Sushi fue visible. “Está súper contento con los resultados obtenidos. La empresa trabaja con el Sebrae en otras funciones y siempre será un cliente, porque con él el Sebrae logró mejorar la gestión de la empresa”, concluye el analista, quien explica que la entidad cuenta con diferentes programas para proponer soluciones personalizadas según las necesidades de pequeñas empresas. 

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