Salada de vegetais

Uma salada muito deliciosa e que pode ser servida como uma refeição. 

Rendimento: 6 porções 

Ingredientes: 

Modo de preparo:

1. Lave bem os legumes. Corte a abobrinha e a berinjela numa espessura de 3 mm no sentido do comprimento. Leve a batata para cozinhar numa panela com água e sal. Verifique com uma faca de legumes, caso ela esteja macia retire. Deixe esfriar, retire a casca e corte em fatias, na espessura de mais ou menos um dedo.
   
2. Corte as espigas em 4 partes. Leve para cozinhar numa panela. Uma vez que iniciar o processo de fervura conte 10 minutos. Reserve. 
   
3. Misture o azeite com o sal, o alho, e o tomilho. Amasse com a lâmina da faca, a fim de obter uma pasta. Pincele os legumes com o molho. Reserve um pouco para finalizar.
   
4. Aqueça uma frigideira, quando ela estiver fumegando inicie a cocção dos legumes. Uma vez dourados reserve numa travessa.
   
5. Junte o vinagre ao que tiver sobrado da mistura de azeite e verta-o sobre os legumes.
   
6. Abra os pães ao meio, pincele o interior com a restante mistura de azeite e leve-os para dourar na frigideira, uma vez tostados estão prontos.
   
7. Sirva os legumes com o pão em pedaços.