Conserva de pepino: Aprenda como fazer

Estou trazendo a minha receita preferida de picles, tenho prazer em compartilhar, pois é bem simples de fazer.

Deixo o sabor menos acentuado e salgado, pois normalmente comemos picles de pepino com molho shoyu, ou ainda em forma de recheios para sanduíches.

Receita de picles de pepino:

Ingredientes:

Pepino japonês	8 unidades
Cebola média cortada em lâminas	1 unidade
Sal fino	1 colher de sopa rasa
Açúcar mascavo	4 colheres de sopa
Vinagre de maça	1 xícara
Água filtrada	3 xícaras

Para salmoura do pepino:

Sal fino

1 colher de sopa rasa

Modo de preparo:

1. Lavo bem os pepinos.

2. Com auxílio de um cortador de legumes, fatio numa espessura de 3 mm. Acrescento o sal fino e deixo na salmoura por 1 hora. Depois deixo escorrer a água que sai e lavo sob água corrente. Reservar.

3. Faço um processo de branqueamento com a cebola. Consiste em ferver a água e cozinhar a cebola por 30 segundos. E depois resfriar em água com gelo. Reservar.

4. Numa panela, adicione a água, o sal e o açúcar. Fervo a fim de dissolver os ingredientes. Ao término coloco o vinagre. Espere esfriar.

5. Adicione os pepinos nos vidros de conserva misturados com as fatias de cebola.

6. Por fim, acrescento o líquido da salmoura. Deixo os vidros de ponta cabeça, para que eu consiga dar vácuo no produto. Normalmente, deixo 2 semanas fechado para iniciar o consumo. Mas confesso, que é difícil pois as minhas meninas adoram essa receita.

Importante para fazer a conserva: Ferva os vidros por cerca de 30 minutos em uma panela com água. Ou ferva por cerca de 10 minutos em uma panela de pressão.

Regue a sua vida com muito amor, tempere a sua comida com a sua essência!!

Um grande abraço,

Gustavo M.
@gutomaresch

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