Bolo Red Velvet: receita para comemorar

Não é possível falar em comemoração sem pensar em bolo e isso vem desde a Grécia antiga, onde o bolo surgiu como forma de agradecimento à deusa grega da lua (e é disso que vem o formato redondo da maioria dos bolos).

E hoje é dia de agradecer todo o carinho recebido durante os dois 2 meses de estágio realizado no portal SCC10, focado nos conteúdos relacionados a gastronomia.

Agradeço especialmente à editora-chefe do portal Ana Paula Bittencourt e à Vitória Hasckel pelo carinho e por me ensinar e ajudar com todo o funcionamento dos programas editoriais utilizados. Tenho certeza que levarei para sempre todos os conhecimentos adquiridos neste período, e também pude observar a verificar o quanto a minha formação profissional através do IFSC foi imprescindível para a realização do estágio.

Agradecimento especial ao grande Professor e Colunista Gustavo Maresch por sempre compartilhar, e com prazer e brilho nos olhos, todo o imenso conhecimento que adquiriu ao longo da sua jornada profissional e acadêmica e mais ainda, por sempre fazer acreditar que estamos no caminho certo.

A experiência foi tão prazerosa que continuarei por mais um tempo nos bastidores, auxiliando de uma outra forma a trazer informações precisas e com os melhores conteúdos para o portal. 

Dias importantes merecem bolos especiais

O Red Velvet é um bolo que ganhou destaque não só pelo sabor leve do recheio, mas principalmente pela sua cor. O vermelho vibrante sempre se destaca.

Originalmente era feito com suco de beterraba, mas diz a lenda que uma empresa de corante alimentício americana difundiu e popularizou a receita para vender mais o seu corante. E deu certo, já que o bolo, que além de sempre sair bem nas fotos, caiu no gosto popular. 

Infelizmente o uso da beterraba não cria uma cor muito forte, principalmente com o pH das farinha que encontramos aqui no Brasil, e é por isso que utilizaremos corante vermelho na receita.

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Bolo Red Velvet

Ingredientes:

Ovos	4 unidades
Açúcar	270 gramas
Vinagre branco	15 mL
Manteiga	45 gramas
Cacau em pó	20 gramas
Farinha de trigo	210 gramas
Leite	100 mL
Corante gel Vermelho	2 colheres de sopa
Fermento químico em pó	10 gramas

Modo de preparo:

1. Bater os ovos e o açúcar na batedeira por 10 min, até dobrar de volume. Acrescentar o vinagre.

2. Separadamente, em uma panela, aqueça o leite com a manteiga até derreter e misture o corante.

3. Peneire todos os secos e reserve.

4. Misturar delicadamente, à mistura de ovos já batidos, os secos e o líquido alternadamente em várias adições.

5. Colocar em forma untada e assar em forno a 180º até que esteja assado (faça o teste do palito, ele deve sair seco).

6. Após esfriar, corte em camadas, coloque o recheio, que também serve como cobertura.

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Recheio / Cobertura de Cream Cheese

Ingredientes:

Cream cheese	300 gramas
Manteiga	100 gramas
Açúcar de confeiteiro	600 gramas
Chocolate branco	200 gramas
Baunilha	1 colher de sopa

Modo de preparo:

1. Na batedeira, em velocidade alta, bata a manteiga e o cream cheese até que fiquem bem homogêneos.

2. Acrescente a essência de baunilha, o chocolate branco derretido e volte a bater para misturar.

3. Em velocidade média, acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter uma mistura fofa e leve. Aproximadamente 6 minutos.

4. Leve a cobertura para a geladeira por no mínimo 20 minutos e está pronta para utilizar no bolo, tanto como recheio como cobertura.

Muito obrigado a todos.

Um grande abraço,

MARCELO MARTIN FERIGATO – estagiário de assuntos de gastronomia do portal SCC 10
com a supervisão do Colunista Gustavo Maresch

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