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Por trás dos inúmeros sabores e aromas da cerveja artesanal, que são cuidadosamente criados, um ingrediente é fundamental: o malte. Malte e a produção de cervejas artesanais Resultado do processo de malteação – seja do trigo, da cevada, ou de outros cereais – ele é o responsável por fornecer os açúcares necessários para a fermentação, além de contribuir para a gama de opções das bebidas disponíveis no mercado. Com uma grande variedade de malte à sua disposição e cada um com características singulares, as cervejarias artesanais têm possibilidades de produção infinitas. Desta forma, podem optar tanto por aqueles que proporcionam sabores suaves, quanto por outros mais complexos, adicionando notas de café e chocolate às produções. A escolha do tipo a ser utilizado, conforme afirma Edimar Kalfeld, gerente de produção da Cervejaria Santa Catarina dependerá do estilo, das características e de outros parâmetros elencados pela indústria. "Existem diversos tipos de malte, que se diferencial tanto pelo grão, quanto pelo processo de malteação. Na cervejaria, utilizamos o Pilsen, Pale Ale, Viena, Munich, malte de trigo, maltes caramelos e torrados", explica. Aparência e textura Além de sua influência no sabor, o malte desempenha um papel crucial na aparência e na textura da cerveja. Maltes mais escuros podem adicionar tons dourados ou âmbares à cerveja, enquanto maltes torrados podem resultar em uma cor escura e profunda. E outro ponto pouco conhecido está no fato de ele contribuir para a formação da espuma e para a sensação leve na boca. "A cerveja é uma resultante dos maltes utilizados, das características da água da receita, dos tipos e quantidades de lúpulos e da levedura", destaca Kalfeld. Sobre a Cervejaria Consolidada principalmente no solo catarinense no que diz respeito à produção de cervejas artesanais, a Cervejaria Santa Catarina, adquirida pelo Grupo EZOS em 2023, iniciou suas atividades em 2007, na cidade de Forquilhinha (SC). De abrangência nacional, é detentora das renomadas marcas Saint Bier, Barco, Coruja e Catarina, somando mais de 70 produtos em seu portfólio, além de um pub no município forquilhinhense. Festival Brasileiro da Cerveja vai deixar Blumenau? Entenda Nesta semana, a informação de que o Festival Brasileiro da Cerveja, maior evento cervejeiro da América Latina, seria realizado em Balneário Camboriú, em 2025, pegou muitas pessoas de surpresa. O Instagram de divulgação do festival anunciou que o evento acontecerá entre 12 a 15 de março de 2025, no novo Expocentro. Contudo, a Prefeitura de Blumenau afirma que será a responsável pela organização da Feira, do Concurso e do Festival Brasileiro da Cerveja em 2025 e que os eventos serão realizados entre os dias 12 e 16 de março no Parque Vila Germânica. “A Prefeitura reforça que está acionando judicialmente a entidade que organizava os eventos até este ano, já que a mesma se apropriou indevidamente das marcas do Festival e Concurso, que são do Município, para realizar festividades semelhantes na mesma data no ano que vem, porém, em Balneário Camboriú”, diz a nota. Na nota, a Prefeitura também reforçou que decidiu intervir no evento após pedidos de representantes do mercado cervejeiro. “Os três eventos cervejeiros estão consolidados no calendário anual da cidade e por isso daremos a mesma importância e cuidado com qual organizamos os demais grandes eventos da cidade como Oktoberfest, Sommer Festival, Natal, Páscoa e Réveillon. É nossa responsabilidade continuar investindo em atrações turísticas de qualidade para receber visitantes nacionais e internacionais e assim seguiremos fazendo”, afirma o prefeito de Blumenau, Mário Hildebrandt. Em nota, o Blumenau & Vale Europeu Convention & Visitors Bureau, juntamente dos núcleos de hoteleiros e visitors da entidade, afirmou que “desaprova a retirada do Festival Brasileiro da Cerveja de Blumenau. O Convention também se compromete a pleitear a permanência do evento na cidade”, informou em nota. >> Para mais notícias, siga o SCC10 no Twitter, Instagram e Facebook.

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