Tenha pão sem glúten todos os dias sem sofrer na cozinha

Para quem precisa seguir uma dieta sem glúten, algo aparentemente simples pode virar um grande desafio: ter pão fresco no dia a dia.

Hoje já é possível encontrar produtos sem glúten nas grandes redes de supermercados. Em cidades de Santa Catarina, por exemplo, redes como Angeloni, Giassi Supermercados, Imperatriz Gourmet, Hippo Supermercados e Bistek Supermercados costumam ter prateleiras dedicadas a produtos sem glúten.

O problema costuma aparecer quando o consumidor olha o preço.

Enquanto um pão de forma tradicional com glúten custa em média R$ 6, a versão sem glúten, geralmente menor, dificilmente sai por menos de R$ 18. Na prática, isso significa que o produto pode custar 200% a mais que o pão comum.

Por isso, muitas pessoas acabam recorrendo ao preparo caseiro.

A ideia pode parecer simples, mas nem sempre funciona na rotina real. Quem tem dias corridos, divide o tempo entre trabalho, filhos e casa (ou simplesmente não tem tanta habilidade na cozinha) pode acabar transformando a tarefa em mais uma obrigação pesada.

Uma aliada inesperada: a panificadora

Uma alternativa que vem conquistando cada vez mais adeptos é a máquina panificadora doméstica.

Hoje já é possível encontrar bons modelos a partir de cerca de R$ 500, de marcas conhecidas como Britânia, Mondial e Philco.

O equipamento automatiza praticamente todo o processo: mistura, sova, crescimento e assa o pão. Basta colocar os ingredientes e escolher o programa.

Além do pão, muitas máquinas também permitem preparar outras receitas como:

• panetones
• geleias
• massas
• bolos

Para quem precisa manter uma alimentação sem glúten diariamente, isso pode significar mais autonomia e menos estresse na cozinha, inclusive com a opção de programar o preparo e acordar com pão quentinho.

O segredo para o pão crescer: goma xantana

Um dos maiores desafios do pão sem glúten é conseguir estrutura e maciez, já que a receita não conta com o glúten, proteína responsável por dar elasticidade às massas.

Um ingrediente que tem ajudado muito nisso é a goma xantana, facilmente encontrada em supermercados, lojas de produtos naturais e com preços bem melhores na internet.

Durante muito tempo tentei fazer pão sem ela e o resultado quase sempre era o mesmo: a massa não crescia muito e o pão ficava mais baixo e pesado.

Depois de incluir a goma xantana na receita, a diferença ficou clara. O pão cresce mais, fica mais alto e a textura se aproxima muito mais de um pão tradicional.

Receita de pão sem glúten na panificadora testada e aprovada

Ingredientes

• 1 xícara e 1/4 de leite morno
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de vinagre
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 1/4 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher e meia de chá de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco

Modo de preparo

1. Coloque primeiro todos os ingredientes líquidos na cuba da panificadora.
2. Depois acrescente os ingredientes secos.
3. Programe a máquina no modo rápido ou modo sem glúten (caso tenha).
4. Escolha casca clara ou média.

Uma dica importante: quando a máquina começar a misturar os ingredientes, vale usar uma espátula para descolar um pouco da farinha que fica nas bordas da forma, ajudando a deixar a massa mais uniforme.

Todos os ingredientes são fáceis de encontrar em supermercados comuns, o que facilita manter o pão fresco na rotina.

No fim das contas, para quem precisa viver sem glúten, pequenas soluções como essa podem transformar o dia a dia: menos trabalho, menos frustração e pão quentinho na mesa.